日菜，偏門選擇

吃日本菜對今日香港人，可謂平常選擇：比如不止賣刺身、壽司，其他各種料理皆有；主廚即使是港人，多會特意在日學藝，才回來；至於裝修則更講究，一進去，彷如到了日本也。

惟港人作如是辦，於全世界，可謂獨樹一幟：對大多數國家，日菜僅偏門選擇。即如鬼子佬，日菜館，通常以壽司吧形式開。惟因鬼子佬對日本認識有限，其所賣壽司、刺身，通常不很講究，製作馬虎外，其衛生程度，可以使人咋舌：曾有鬼子佬吃完刺身，因肚子有蟲，要施手術清洗腸胃。

且重要者是，鬼子佬壽司吧之裝修，一般甚為馬虎，彷如咖啡店般。正宗日式裝潢也有，惜不但少，且盡是極上等級──政要級數也。

神州之情形一如鬼子佬：有人也開壽司吧，可是裝修一如路邊吃店，而其所賣壽司、刺身，衛生不論，光是賣相，使人反胃。比如用魚，好像江邊捉獲之一批──河魚如何生吃哉？而壽司所用之米，也盡是次級貨色──正宗壽司米飯，是日本品種稻米，而如此之米，神州不好賣也。

當然這些壽司吧沒什麼人光顧，理固宜然也：主因還是子孫們不哈日。且因市場有限，正宗日式裝潢，通常皆很高級──可能開設於酒店，五星級那種，主廚來自日本，以保持製作正宗。炎黃子孫倘有錢，或會來一趟，只是一年最多一次，且甚少回頭也。

故筆者素不認為賣日本菜，在神州，是大生意一門：跟鬼子佬一樣，偏門選擇也。

深圳，另闢蹊徑

深圳按其實在炎黃子孫心目中，是沒文化之代表：大概是建市時間太短，尤其對比神州歷史幾千年，缺少底蘊。倘是廣州，或京、滬，尚會有些故事可講，深圳就沒矣。

可能如此，深圳常會興建一些文化設施，比如藝術館、歌劇院之類。而此中，又以書城為表表者：筆者也常到，書之選擇很多，而且，皆非盜版也。

然搞個書城賣些書，就可以文化上加分？以廣州而言，哪怕沒書城，單古蹟也贏幾條街；廣州天河區近珠江，也有歌劇院，常邀請歐洲樂團演奏。然沒這些，廣州一樣有文化可講，儘管層次對比一眾名城，尚有不及。深圳沒文化，不找這些樂團演奏，失色也。

也許文化上鬥不過，深圳只好另闢概念，一味以創新自居。比如。常會劃一塊地作創新園——通常大廈甚為新穎，又設咖啡館，讓創新人員歇歇腳。或久不久，會泊幾部法拉利——撐門面也。

究竟有哪些企業進駐？比如騰訊，專門賣遊戲予兒童、青少年。而一大堆企業模仿騰訊，亦倒瀉籮蟹。因搞遊戲成本相對甚低，很合青年創業，而這些企業，又常以青春作標榜。青春真的如此厲害？起碼子孫們真的信！

另華為也是例子，只不過其總部位置偏僻得多——在深圳之坂田，即龍華鎮隔壁。

日企、質量、青少年

香港人一直愛強調日本有匠人精神，而理據往往是做壽司，弄刺身等等。固然生食魚類處理是要嚴格，然不足以印證「架仔」有匠人精神。

即以魚生而言，不論哪國，皆會視之為怪物——各國都是煮熟魚類在先，即使「架仔」也是：鹽燒魚是也。當然烤魚也可講究燒烤工夫，惟正常人烤肉，是不會追求極致——恕筆者淺陋，燒烤派對中執著燒烤技巧者，未嘗見也。

而倘以「架仔」所謂匠人精神貶低神州製造，則更值得商榷：無疑神州產品質量是不好，只是質量去到哪，端視乎賣給什麼人群。而一般情形是，消費者對質量之要求，可能僅到某一水平，且此一水平，並非嚴苛那種——某些時候，可以不忍卒睹。日本製造在全球範圍，不敵神州製造，非無因也。

事實上今天不少日資品牌之定位，主力是青少年，而青少年者，何來經濟能力哉？而這些青少年品牌，品質整體強差人意，最起碼，絕不會日本製也。如是者就一如小米：小米主打青少年，有段時間很風光，慢慢後繼乏力也。

三菱汽車也曾很威風，敗就敗在形象太青少年——日語「暴走族」也。

偏偏炎黃子孫之企業太愛做青少年生意：神州製造質量差劣不堪，其故正在此也。

中日家電文化差異

倘在神州賣電器，有兩大龍頭是廣為人知，那是國美與蘇寧。兩家說就說龍頭，然所賣之電器，基本不堪入目──不計國產，外資牌子很多僅純粹貼牌，然後找山寨生產。故一看上去，其粗糙程度，竟與國產沒兩樣也。

有一歐洲牌子曰「扎努西」，拉丁文Zanussi也，就是以貼牌身份，於蘇寧獨家發售。有人買乎？不清楚，估計買者多不計較其質量——當國產貨辦也。

說起來這是神州家電市場常態：很多炎黃子孫一買電器，基本當買牙刷、牙膏辦，能用就行，其他懶理。買其他就不是如此看：服裝打扮，可能非名牌不買；買車，平治、法拉利為首選；甚至買房，也是非豪宅不買。電器方面惟一例外為手機：IPhone為首選也。

倘拿其他國家對比會很強烈：日本經濟起飛年代，「架仔」普遍以擁有家電為榮，比如洗衣機、電冰箱常會被人搶購。而當時Panasonic這些，靠賣家電，已盆滿砵滿也。現在當然不及以前，惟這些家電在「架仔」心目中，尚有些影響力。

對廣大炎黃子孫，可能追手機更有意思，進而連電視機之銷情，也江河日下：不少炎黃子孫家庭即使有電視機，往往積塵而已，蓋一年裡開電視之次數，可以少得可憐。然何以又買？裝飾一下也。

對此「架仔」竟剛好相反：電視機、電視節目，尚仍有影響力，而手機，則「架仔」不太熱衷也。Panasonic他們也有生產過手機，可惜大多慘淡，最後停賣也。

看病難與文化差異

過往筆者花了不少述及神州醫病市場，有朋友問，如何看治病難之問題？按問題根源很簡單：文化問題也。

所謂文化問題是指炎黃子孫對治病，是有其一套──中醫觀念也。中醫對廣大炎黃子孫，其深入程度，可謂婦孺皆知。比如，叫子孫們解釋何以麥當勞食品不健康，子孫們必答：「熱氣」。同樣問題在鬼子佬國家，人們會答「高脂」、「高膽固醇」之類，然而這些用詞，明顯西醫一套，炎黃子孫一聽見，會明白乎？

考西醫傳入神州也不過近代之事，而即使花幾代人時間，炎黃子孫對西醫之認識，依然半桶水，起碼無法以西醫角度理解病症。如是者西醫在神州推廣，必走樣也。

舉例西醫必涉及手術，倘手術一出事，鬧上法院，子孫們能有足夠知識爭辯？法規完善與否尚屬其次，重點是即使完善，也需炎黃子孫有足夠知識，才行。明顯光憑此點，子孫們吃虧也。中醫則很少這些事：一來毋須動輒手術，二來吃之藥哪怕吃錯，也不致太傷身，三來中醫知識，婦孺皆知也。

另一方面西醫治一個病，往往勞師動眾做手術，且繁文縟節多，使人墮入五里霧。倘看病成本如此，子孫們吃得消乎？相比下，中醫成本低得多矣。

倘一旦以西醫作治病主力，在神州，除費用大，尚有水土不服之問題：花多少代人，也解決不了。此正乃神州看病難之根源：西醫，本就不適合炎黃子孫。

街坊講養生

於神州之住宅區開店，是有別於商業區：商業區服務之人四面八方，能售賣名牌子、高檔貨之類。以深圳為例，有一商場曰「萬象城」，正是專賣Chanel之類名牌。

住宅區則僅服務附近街坊，能賣之選擇，必有限也：通常只能是低檔貨，或蔬果魚肉之類。深圳有龍華鎮者，近年很多屋苑落成，其商場最大租客，大多超級市場。反而Chanel這些則不見也：匯聚人流有限也。

此間有一種店常見於住宅區，那就是養生：概言之即類似診所那種，只是中醫一套。比如就有推拿——簡言之是按摩。筆者見有一家主打兒童，專幫小孩按摩治病。有人光顧乎？有，且似乎很有效——倘沒效，恐不會有多少人光顧矣。

另有一種店是專治鼻炎、鼻敏感之類：原來尤其是北方人，患呼吸道疾病比率大，故中醫也有專門療法醫治——類似西醫之專科。

因中藥主張藥食同源，藥材不會單單於藥店售賣：普通超級市場也有。比如有藥材湯包，賣給炎黃子孫煮湯治病。子孫們又會弄一包包八寶粥，內裡除花生、紅豆之類，連中藥材也加入——予子孫們養生也。

倘在高級住宅區，這些東西賣更多：有了錢注重健康也。

亞馬遜敗亡之啟示

近來美國網店亞馬遜取消大部分神州業務，被外界視為退出神州市場。連亞馬遜主席也坦承，不了解炎黃子孫之愛好，是敗逃之主因。

炎黃子孫之市場說是龐大，然而其獨特性也甚明顯。比如子孫們極講面子，因之舶來品只有高檔貨，才能立足；又猛虎不及地頭蟲，外資面對神州之土炮，一不小心，很易中招。亞馬遜唯一有利者是子孫們崇洋，惟即使如此，子孫們，也不至於追捧一個外資網站。

按互聯網公司本質是賣服務——表面是搞科技，只不過是於網上平台，提供一些服務。倘搞服務，往往是地頭蟲最有辦法。以網上購物為例，淘寶正是表表者——以前eBay就是敗給淘寶，退出神州市場。何也？文化有異也。

整體而言外來互聯網巨頭，基本無一例外失敗——eBay為例子。另Google也是：說到底是敗在滿足不了子孫們。比如搜尋健康訊息，Google會弄出一大堆醫學文獻——子孫們看得懂乎？反而百度這些，通常是一些簡單養生竅門，實用得多，且通俗易懂。炎黃子孫看病信中醫，對西醫則「鴉鴉烏」也。

蘋果征服炎黃子孫之心，按其實是靠實物——iPhone也；微軟也有立足本錢，靠者是軟件程式。Google無，因之在神州，難搞也；eBay無，故難搞也；亞馬遜也無實物產品，難搞也。

總言之，神州市場不好立足：光是應付一大堆土炮，已夠煩矣。