日本瓜果難競爭

說香港人哈日消費確實沒錯，最起碼吃東西就已是：不僅僅壽司、魚生，還要是日本當地之瓜果。這些瓜果實際上吃下去，味道與其他國家產者，無異，且還要貴人家三、四倍。香港人吃，何也？

原因僅二字：哈日。

按其實在地理上，日本決非盛產農產品之好地方，究其因是，日本地形宛如彎月，而此彎月中間，乃一片山脈，實際平地甚少。且還要考慮一點，那就是日本人口，也有逾億。人口特多卻要擠在一個彎月形狀之島，有多少地種田，實可想而知也。惟海產則不然：因屬島國，四面環海，漁獲相對充裕，吃魚生存，必然之事也。

因之傳統上日本菜，魚類、海產，為必不可少──日本史上有一段長時間，肉類根本就僅魚。瓜果則更缺乏，通常都是白蘿蔔──「架仔」稱大根，或者黃豆──做味噌湯用。何以日本瓜果貴他國好幾倍？根本原因是，日本地少，本地出產者，尚遠難滿足「架仔」需要。本地市場既如是，則莫說出口矣。

倘單出口香港市場，尚沒問題，因涉及數量不大。然神州人口，是數以億計，以日本瓜果之產量，如何賣到神州？何況更大問題在於，炎黃子孫普遍討厭日本，要說服炎黃子孫吃日本瓜果，亦是個大難題。

的而且確，筆者在神州，大街小巷，確實不見有日本瓜果賣，即算是最高級市場，亦難找。倘說到進口，大體是些美加澳紐之類──比如奇異果，又或者東南亞──通常香蕉、芒果、番石榴。而一般而言，美加澳紐之瓜果，價格也不比神州產者，貴多少。至於東南亞者，則更毋庸多疑。

因之要於神州賣瓜果，還是莫賣日本出產，皆因貴太多之餘，又不見特別好吃。

地產與山寨文化

過往因神州經濟偏重於大城市，即京、滬、穗之類，因之大城市樓價，以至地價，皆全國數一數二。比如一些城中村，一旦被拆，地皮拿出來拍賣，其價往往創出新高。而此等地皮，人稱之作「地王」。

深圳有寫字樓呼曰「地王大廈」，大概是此一背景。

儘管說京滬穗之類大城市，屢有地王出現，然整體而言，神州樓市，一個城市，是很少有地產商，獲逾一成市占率——很多時候，2%左右而已。此點就看市場上發展商數目就知：有單純地產商，有綜合型企業，有小企，也有些本是搞工廠，才有些錢，乃投一部分入地產裡——視之作投機也不為過，蓋因如此做，擺明是眼見地產好賺在先。

各路人馬加起來，形成某一城之樓市，競爭者多不勝數。然即使市場餅再大，還是有個限度，於是乎惡性競爭，在神州樓市，非奇哉怪事也。

很多國家地產市場都沒神州般誇張：比如日本，來來去去，還是三菱之類巨企。

也可如是說，基本上神州樓市，是建基於山寨文化：一個市場山頭處處，人們紛紛扎堆，且原因，都是見地產好賺頭。於是即使有大型地產商出現，該地產商，可能也不敢做大，因始終有風險。

拆不足惜城中村

城市發展經歷數十載，形成神州很多地方，都有所謂「城中村」。

「城中村」顧名思義，是原址本來乃鄉村，因城市發展，外來人口湧入，村屋沒被拆，而是被用作出租。因此等村莊地理上屬城市內，故謂之城中村。

城中村規模多大，取決於外來人口有多少。比如深圳，因經濟體量大，城中村人口密度，是數一數二之高。而既然密度大，其居住環境，當然不會好到哪。

筆者多年前曾到過深圳崗廈村，位處地鐵1號線崗廈站。其時就眼所見，邋遢一片，垃圾隨處放，彷如亂葬崗；且村屋密密麻麻，甚至無光可透，一走進屋內，不開燈，是什麼也看不到。

後來崗廈村清拆，發展多年，興建了多幢商廈，面目乃不同矣。

也許因城中村環境惡劣，子孫們對城中村被拆，大抵鮮有惋惜之情。這也是人之常情：炎黃子孫本就是好面子，而城中村之景觀，確實讓人尷尬。對廣大炎黃子孫，城中村，根本是眼中釘——害人丟面也。倘說要保留城中村，他們覺得，何來價值？千年歷史古鎮，尚可稱是歷史，值得保留，然城中村歷史價值，則在哪裡哉？

說藝術則更加不是：美感也說不上。

既如此，則可解釋到何以神州如此多城市拚命建商廈：不一定有跨國企業入駐，最起碼，也要有個形象，且還要有高級商場。倘有Chanel、法拉利、IPhone之類名牌開店，則「Very good」也！

神州日企之取態

在筆者看來，日貨基本上，是不適合打入神州市場。究其因在，日貨絕大部分，是給不了炎黃子孫面子。而不止此也，因日貨整體設計較兒童化（就看「架文」字跡風格已知），往往會令炎黃子孫尷尬。而這已不是品質好壞之問題。

而事實上，在一眾投資神州之日企中，真正深耕神州市場者，實質並不多。而絕大多數，都是純粹設廠，做出口加工。大抵是因早期成本低，日企在早些年，乃一窩蜂設廠於神州。有何例子？比如NEC，其神州工廠，是專門生產半導體。再如一些大大小小之文具、服裝這些。此等產品許多是靠低價取勝，因之需要廉價生產基地維持優勢。

然因他們基本僅當神州廉價基地，擺明不看重神州市場，更莫說在地化。故金融海嘯一過，他們也順理成章，撤出神州，到越、印矣。像NEC，其半導體，許多已標明「Made in Vietnam」，多於神州製造。

而即使有些日企賣產品於神州，很多產品之質量是不忍卒睹。此間最著名例子為手機：基本是賣外形而已。原來許多有之新穎功能，神州版本，是一律不提供。有一段時間，是有些炎黃子孫賣帳，然他們很快發現，其實「架仔」，並沒當他們一回事，似坑錢多一些。

故當有人強調日本之品質管理如何厲害，對炎黃子孫，是不會同意。不是因大鄉里，而是因子孫們確沒感受過。相反，他們之使用體驗，與其他國家，很不同。

在早年日企大量設廠於神州時，為便與上司溝通，炎黃子孫都會學日語。曾有一段時間，有日語學校設於城中村。然隨著日企撤出，炎黃子孫不再迫著學「架文」，日語學校，也不好開。

淺議神州早餐

筆者曾述及神州市場只有兩個型態，其一是高端市場，即高檔貨、奢侈品牌，而另一則是山寨貨、假冒偽劣之類，統稱為低端市場。高檔貨毋用多言，平治、Iphone、Chanel之類，為最典型例子。

而說到低端市場，則一個最明顯典型乃早餐。何也？皆因普遍現象，是神州食店每當早餐時段，賣之早餐，基本不超過十元。即算是麥當勞，往往要推出十元早餐以促銷。然倘是午餐、晚餐，賣超過十塊錢者，比比皆是也。

也許朋友會問，通常是吃什麼？不就是白粥、油條之類。當然香港也吃，但很大不同：香港之白粥，下之配菜通常很多，比如有雞肉，有牛肉，有排骨；然神州，這些統統都無，最多下些蔥、薑之類，且大多是一小碗。至於油條，其質量固不能與香港比。倘說用以炸油條之食油亦大有問題，實不足為怪也！

追本溯源是炎黃子孫，整體對早餐不講究──此點只要看吃者都是白粥、油條，當可明瞭。對炎黃子孫，當一覺醒來，吃些東西，乃旨在使自己日間工作時，有些朝氣。鬼子佬好些國家，會覺得越吃多點東西，就越加有衝勁，故早餐才豐富些。子孫們不是，吃點點就成。

鬼子佬國家最常見之早餐為煎蛋配火腿，合炎黃子孫口味乎？不合。另一種則為牛奶加麥皮、玉米片，佐以水果，那炎黃子孫吃乎？也不合口味。

很明顯，把桂格、家樂氏之類賣向神州，必難有銷情。而開食店賣早餐，倘賣到十元以上，也難有生意。究其因，乃炎黃子孫覺得早餐是低端東西，無需講究。

山寨，創業，品質管理

說到日本品質實與終身聘用掛勾，於八十年代時，歐美不少人曾一度學習「架仔」，然多年下來，未見有成果，究其因，乃日本文化太特殊也。

而正因日本文化太特殊，炎黃子孫也學不到日本──哪怕是想學也好。

說過了，日本企業文化，實際是古時割據勢力之延續。古時日本，到處是割據之軍閥，而各軍閥，又養起一大群武士，以方便打仗用。將軍為留住武士，通常都會養武士們一輩子。去到近現代，儘管再沒軍閥，「架仔」經營公司，仍與古時沒兩樣：公司規模甚大，大得什麼生意都做，宛如獨立國家。養員工一輩子，就好比將軍照顧武士；而員工誓死盡忠，就好比武士一生，只服侍一個主子。

神州就沒此等文化：傳統文化不許有此等割據勢力，而重視大一統。由漢至唐代，也曾出現如此地方勢力，結果漢至唐中間，國土就曾分裂達幾百年。此後為保持大一統，地方勢力被大為剷除，同時扶植大量自耕農夫──農夫們多擁有一小塊田，且面積，甚至耕牛無從轉身。倘有誰擁有無數農田，大面積，通常都被整肅光，沒好下場。

一個個無數自耕農夫，彷如一個個山寨王──此為炎黃子孫好山寨之由來。山寨文化是愛畫地為牢，且大家心態是：寧做山寨王，不做興國奴。故而子孫們乃動輒自立門戶，創起業來。好方面看，是創業風氣盛，然背後，是山寨心態驅使著。

好山寨形成之商業文化，一大特色是，市場上競爭非常劇烈，即使是一家巨企，可隨時被山寨幹掉，因巨企反應，通常沒山寨靈活。然亦因如此，神州企業是不能有條件，養員工一輩子──日本情形相反，蓋因日本商業，基本是巨企壟斷。

倘如是，神州要產生日式品質管理，當然是沒可能。

日貨品質之真相

說到日本，有一個說法是說日本有工匠精神。然當真乎？事實是半個世紀前，日貨也是一如神州，以劣質見稱。比如說，六、七十年代日本生產之汽車，由私家車到貨車、巴士，無一不外形粗糙，彷如一堆爛泥。倘工匠精神是日人傳統，按理不該如此。至於品質之躍進，亦不過始於七十年代末。

在筆者看來，「架仔」本來就沒工匠精神，更無工匠文化。其品質管理原因很簡單，是建基於終身聘用制：此制，能確保員工坐於同一崗位三、四十年。如此自可工多藝熟。試想換轉是朋友閣下，做同一工序幾十年，哪裡會不熟手？

日本終身聘用制是起源於二次大戰後：當時日本經歷戰敗，百廢待興，不少人為生計徬徨，甚至有動亂可能。為便重建，又能穩定社會，「架仔」乃來個終身聘用制，保證員工生活著落，倘非特殊情形，絕不解僱員工。

終身聘用與舊時日本文化有關：古代日本到處地方勢力，各自盤踞——今日日本政界那些人，比如自民黨諸君，其家世，實是此一背景。地方勢力有時會互相打仗，為此，乃豢養一大堆職業武士。而為留住一眾武士，地方勢力甚而養他們一輩子——這也是終身聘用制之由來。

今日主要日企，比如三菱、住友、日立、東芝之類，實則是有著地方割據之影子：一個企業什麼東西也生產，由原材料到成品，一一包攬，甚至有自己銀行幫自己融資，又有物流公司幫自己運貨。即使是鬼子佬國家，這也是匪夷所思：八十年代美國曾學過日本，惟多年下來，徒勞無功，究其因，乃歐美諸國，無日本之背景也！

因之即使炎黃子孫走去學「架仔」，決不會學到什麼，蓋因歷史背景不同，文化也不同。