淺議神州早餐

筆者曾述及神州市場只有兩個型態，其一是高端市場，即高檔貨、奢侈品牌，而另一則是山寨貨、假冒偽劣之類，統稱為低端市場。高檔貨毋用多言，平治、Iphone、Chanel之類，為最典型例子。

而說到低端市場，則一個最明顯典型乃早餐。何也？皆因普遍現象，是神州食店每當早餐時段，賣之早餐，基本不超過十元。即算是麥當勞，往往要推出十元早餐以促銷。然倘是午餐、晚餐，賣超過十塊錢者，比比皆是也。

也許朋友會問，通常是吃什麼？不就是白粥、油條之類。當然香港也吃，但很大不同：香港之白粥，下之配菜通常很多，比如有雞肉，有牛肉，有排骨；然神州，這些統統都無，最多下些蔥、薑之類，且大多是一小碗。至於油條，其質量固不能與香港比。倘說用以炸油條之食油亦大有問題，實不足為怪也！

追本溯源是炎黃子孫，整體對早餐不講究──此點只要看吃者都是白粥、油條，當可明瞭。對炎黃子孫，當一覺醒來，吃些東西，乃旨在使自己日間工作時，有些朝氣。鬼子佬好些國家，會覺得越吃多點東西，就越加有衝勁，故早餐才豐富些。子孫們不是，吃點點就成。

鬼子佬國家最常見之早餐為煎蛋配火腿，合炎黃子孫口味乎？不合。另一種則為牛奶加麥皮、玉米片，佐以水果，那炎黃子孫吃乎？也不合口味。

很明顯，把桂格、家樂氏之類賣向神州，必難有銷情。而開食店賣早餐，倘賣到十元以上，也難有生意。究其因，乃炎黃子孫覺得早餐是低端東西，無需講究。

山寨，創業，品質管理

說到日本品質實與終身聘用掛勾，於八十年代時，歐美不少人曾一度學習「架仔」，然多年下來，未見有成果，究其因，乃日本文化太特殊也。

而正因日本文化太特殊，炎黃子孫也學不到日本──哪怕是想學也好。

說過了，日本企業文化，實際是古時割據勢力之延續。古時日本，到處是割據之軍閥，而各軍閥，又養起一大群武士，以方便打仗用。將軍為留住武士，通常都會養武士們一輩子。去到近現代，儘管再沒軍閥，「架仔」經營公司，仍與古時沒兩樣：公司規模甚大，大得什麼生意都做，宛如獨立國家。養員工一輩子，就好比將軍照顧武士；而員工誓死盡忠，就好比武士一生，只服侍一個主子。

神州就沒此等文化：傳統文化不許有此等割據勢力，而重視大一統。由漢至唐代，也曾出現如此地方勢力，結果漢至唐中間，國土就曾分裂達幾百年。此後為保持大一統，地方勢力被大為剷除，同時扶植大量自耕農夫──農夫們多擁有一小塊田，且面積，甚至耕牛無從轉身。倘有誰擁有無數農田，大面積，通常都被整肅光，沒好下場。

一個個無數自耕農夫，彷如一個個山寨王──此為炎黃子孫好山寨之由來。山寨文化是愛畫地為牢，且大家心態是：寧做山寨王，不做興國奴。故而子孫們乃動輒自立門戶，創起業來。好方面看，是創業風氣盛，然背後，是山寨心態驅使著。

好山寨形成之商業文化，一大特色是，市場上競爭非常劇烈，即使是一家巨企，可隨時被山寨幹掉，因巨企反應，通常沒山寨靈活。然亦因如此，神州企業是不能有條件，養員工一輩子──日本情形相反，蓋因日本商業，基本是巨企壟斷。

倘如是，神州要產生日式品質管理，當然是沒可能。

日貨品質之真相

說到日本，有一個說法是說日本有工匠精神。然當真乎？事實是半個世紀前，日貨也是一如神州，以劣質見稱。比如說，六、七十年代日本生產之汽車，由私家車到貨車、巴士，無一不外形粗糙，彷如一堆爛泥。倘工匠精神是日人傳統，按理不該如此。至於品質之躍進，亦不過始於七十年代末。

在筆者看來，「架仔」本來就沒工匠精神，更無工匠文化。其品質管理原因很簡單，是建基於終身聘用制：此制，能確保員工坐於同一崗位三、四十年。如此自可工多藝熟。試想換轉是朋友閣下，做同一工序幾十年，哪裡會不熟手？

日本終身聘用制是起源於二次大戰後：當時日本經歷戰敗，百廢待興，不少人為生計徬徨，甚至有動亂可能。為便重建，又能穩定社會，「架仔」乃來個終身聘用制，保證員工生活著落，倘非特殊情形，絕不解僱員工。

終身聘用與舊時日本文化有關：古代日本到處地方勢力，各自盤踞——今日日本政界那些人，比如自民黨諸君，其家世，實是此一背景。地方勢力有時會互相打仗，為此，乃豢養一大堆職業武士。而為留住一眾武士，地方勢力甚而養他們一輩子——這也是終身聘用制之由來。

今日主要日企，比如三菱、住友、日立、東芝之類，實則是有著地方割據之影子：一個企業什麼東西也生產，由原材料到成品，一一包攬，甚至有自己銀行幫自己融資，又有物流公司幫自己運貨。即使是鬼子佬國家，這也是匪夷所思：八十年代美國曾學過日本，惟多年下來，徒勞無功，究其因，乃歐美諸國，無日本之背景也！

因之即使炎黃子孫走去學「架仔」，決不會學到什麼，蓋因歷史背景不同，文化也不同。

大片旺場之因由

炎黃子孫一向都崇尚「大」，包括電影市場也如是。就在最近，某神州動作片在神州上畫，僅一星期，全國票房就達17億。美國報導還指，甚至全球票房No.1。

有何神奇？原來是一部戰爭片，遠赴非洲取實景，劇組人員逾千，動用大量坦克、戰車、戰船、戰機，且拍之時間竟花4年，相當於荷里活製作──換言之，大片也！既如此，則當然切合炎黃子孫之口味。

筆者說過，荷里活片在神州市場，非部部能成功，而成功者，都是些大片，如《阿凡達》之類。倘是一些小品，小情小趣之類，筆者見過一部──上映不足兩週，就匆匆下畫，不留一片雲彩。而土炮片也是：拍些兒童化、低級趣味，或者小情小趣之類，觀乎現成例子，小賺已經偷笑。

然而很不幸，一如小米，或其他產品，神州電影公司，也是對子孫們口味理解不足：他們一味仿效，再不是賣弄些兒童，裝可愛，又或者，找幾個胖男跳芭蕾舞，以為如此就可撈錢。然撈錢如此容易？偏偏不少人還是不信邪，結果就是，神州土炮電影，整體票房偏低──不是影市不景，而是電影不合子孫們口味，尤其是好「大」之傾向。炎黃子孫即使想捧土炮片場，問題是，捧不過。

剛好有此部戰爭片，有槍戰，又大炮，場面夠大又夠火爆，與市場上那些小片，對比甚為強烈。炎黃子孫見終於有合口味之東西，於是火一回矣。

淘寶，經濟支柱

在神州互聯網市場有個詞語，三字曰「BAT」，意指百度（B字頭）、阿里巴巴（Alibaba，即淘寶網）、騰訊（謂之Tencent也）。出現BAT一詞，乃因今日神州互聯網市場，基本是此三企主導。其他者也有，比如樂視，只是遠不及BAT而已。

筆者認為三企中，百度影響力尚未夠格，蓋因除網上搜索外，提供之產品太少；騰訊尚可，主要是通訊軟件，類似於Whatsapp。而淘寶則不同矣，蓋淘寶，僅網上購物一項，已影響炎黃子孫方方面面。而不止此也，其旗下支付寶，不但是平日付錢、付費之渠道，還演變到提供貸款予企業，一如銀行。

倘對比國外eBay，則更明顯：eBay有收費工具Paypal，然僅限轉寄款項，且還要抽佣、付費用，仍未像支付寶般，成一金融集團。

淘寶和阿里巴巴如何影響神州？也有例子：在全國有大量鄉鎮，是靠開淘寶網店吃飯，稱曰「淘寶村」。如何當淘寶村？就是當地有何物產，或工藝品之類，一製成，就拿到淘寶網賣。當然如此競爭激烈，無可避免，然確有些村落，是因淘寶，才製造到許多職位，養活到很多人。

還有些例子：國外大品牌倘要進軍神州市場，必不可少之一，乃借助淘寶，作平台銷售。如是者好處是，能更效率地，把產品分銷至全國。就在今年頭，某進口車品牌，竟於33秒間，把近四百台車全部售罄，破了歷來紀錄！

如此一來，淘寶和阿里巴巴，已不是單純購物網站，而是一國經濟支柱。毫不誇張的說，馬雲打噴嚏，神州經濟，必要嚴陣以待。

畫虎不成反類犬

過去筆者說小米都是負面居多，不是什麼，重點在於：從小米，反映神州本土公司，有一很大問題，那就是愛模仿。然模仿不是錯──很多發達之邦事實也靠模仿起家，問題是神州企業模仿時，皆流於皮毛，於是搞出來者，有點四不像也。

小米最著名是模仿蘋果，然所模仿者，就是創辦人每次發佈會，都在刻意模仿喬布斯之神情、舉止。產品？綜觀方方面面，看不出哪裡仿自蘋果。倘靠模仿來學習，按理該是從產品本身下手，蓋因IPhone最大賣點，是在產品設計。因之小米創辦人不論稱如何仰慕喬布斯，事實上，是對蘋果、喬布斯，一無所知。

歸根究底是炎黃子孫對外界，認識不足，最多只看到表象，然偏僅此為止。即如喬布斯弄IPhone，乃旨在弄得高貴、優雅，以便達官貴人外出時，倍添面子。小米弊端在，把手機弄得太兒童化──從起「小米」此名可看出。當達官貴人持如此手機，被人看見，幾可肯定，只是笑柄──換言之，害人丟面也。

做品牌核心本是讓消費者，感到有面子，然神州本土公司，往往反過來，讓消費者丟面。

深層次看，是營銷觀念問題：在神州有「營銷師」一職，然此一職位，純粹是教人如何落廣告，多作宣傳，反而產品定位問題，著墨甚少。搞營銷不能不重視產品定位，因產品要賣給什麼人，是關乎之後宣傳策略。既要做品牌，倘產品定位缺失，則產品一推出，過一段時間，就會很尷尬，蓋因消費者會發現，為何花大錢買此一品牌？對企業，定位不明確，宣傳會因此不到位，甚至作推廣時，連面向什麼人，也弄不清。

小米未至於定位不明確，然把自己定位在兒童專用，久而久之，就給外界低端印象，蓋因兒童者，本來就缺經濟能力。而正常達官貴人，是不會花大錢，去享受當兒童之感覺──傳出去會被人笑白痴，失禮也。

品質管理如何定

說到日本企業，最常提及者當屬品質管理。話說八十年代，當日本汽車大舉進軍北美，把美國車打得稀巴爛時，美國乃開始有聲音，對日企進行研究，欲找尋日貨品質奧妙。於是乎有段時間，美國人猛學「架仔」，然經過若干年，因文化差異，始終學不成。

學如此多年沒法學成，不難理解：日貨品質背後，乃仰仗一群在一家機構打三、四十年工之員工。而工能打如此長時間，皆因日本有終身僱用，除非有特殊例子，不會被裁。筆者曾言，日本經濟普遍屬財團壟斷，且這些財團，市場地位雷打不動，如此才有條件，養員工一輩子。當具備條件養員工一輩子，則員工動輒在一崗位幹三十多年，想不工多藝熟也難。

美國則麻煩些，蓋因美國偏向個人主義，重自己多於重團體，加以傳統上美國市場，競爭甚烈，企業沒條件養員工一輩子，倘搞品質管理，日本一套，自走不通。

反而向德國學習倒還易些：德國也有品質管理，然其管理方法，是以標準化為基。即是說，產品要去到哪個水平，才合符品質？這就好比測驗、考試，考生毋須一百分，重要是能否逾五十分──通常五十分為合格線。當然哪個水平才算合格，因情況而異，然維護品質之效果，與「架仔」比，並無不同。

美國也有企業採標準化管理品質：麥當勞為例子。

以上這些與炎黃子孫有何關係？國貨品質問題如何不是重點，重點在於，今後神州也要走品質化路線，然該如何走？日式肯定學不來，蓋因神州企業文化，本與美國雷同，何況神州企業，普遍都沒條件，終身聘用員工。而制定品質標準，則相對可行：合格線高低視乎實際，高又可以，低又可以，然靠一條合格線去衡量品質高低，則乃必須事也。