網企壟斷流弊多

倘擺在以前，神州街上之廣告，一般為普通商品：土炮品牌居多，然亦有進口貨。當然，產品都是切合炎黃子孫之愛好。

近年則大多是互聯網：很多時候，連土炮商品之廣告，亦少以前很多。或是阿里巴巴之類財雄勢大，廣告商多垂青——出之廣告錢，多得多，乃重視阿里巴巴也。

不但阿里巴巴，連其他網站，廣告亦是鋪天蓋地：其規模不見得比阿里巴巴大，其宣傳卻一樣排山倒海。互聯網在神州，似乎需求很大：甚至予人以為子孫們，生活只有上網，連衣、食亦不要也。

大概如此，今年以來，這些互聯網企業，乃紛紛遭官方整治：比如阿里巴巴，因被指壟斷，被罰逾百億人民幣。又如，限制網絡遊戲時間至每天一小時：不讓子孫們沉迷也。進而更進一步，連那些人妖明星亦被禁：網上倘有人扮人妖，其帳號被封閉也。

按互聯網不是說沒用途沒價值，只是社會資源被某一東西大力擠佔，就不太好矣：即以廣告而言，其他商品連宣傳亦缺渠道，說不過去也。與此同時普通人除上網外，尚有其他需要：沒理由連吃東西亦犧牲也。印象中早些年醬油、火鍋、速食麵之廣告，遍街都是，近幾年少很多也。

此間重要一點在於神州互聯網企業，很多盈利不足，部分甚至賠本：賠本者多是靠「騙」，以蒙蔽投資者注資。錢就拚命燒，惜不見有盈利模式：嚴重些，商業犯罪也。

惟對筆者看，此中大多數網企，都是針對兒童、青少年：此群人何來經濟能力？可是上網者又多是此等人群，於是對網企，乃只好死磕也。

用車市場型態獨特

在鬼子佬國家用車一般在乎實用：能代步即可也。即以美、加而言，汽車一般粗糙，坐下去時，舒適度多勉勉強強。而一般鬼子佬尚會DIY：自行維修、加油、打蠟、換零件之類。網上商店即常有此類販賣店：專賣零部件也。

神州可並非如此：由於市場結構兩個型態，一是豪華車，另一則是微型麵包車。由大城市至鄉鎮，路上汽車，一類是平治、法拉利，另一則是國產，主要是麵包車也。這些麵包車也不盡是麵包外形：某些設有貨斗也。

豪華車一般到品牌專門店解決，而普通車房，則專修麵包車也。到品牌專門店好處是享有服務，且可有優惠也；而對普通車房，則頂多能提供低端車之零部件：外國牌子，訂購需時也。

總言之，炎黃子孫是少有DIY：哪怕是在鄉鎮，遇事時，隨時可以找到車房。當然倘是豪華車，必麻煩得多也：通常驅到省會，才有得修。

在神州，汽車市場相應不太成熟，普通人家倘開微型麵包車，才較實際：拉貨可賺錢也。尤其在網上購物蓬勃下，送貨服務需求殷切，對廣大炎黃子孫，筍工也。

由此不難解釋何以一些汽車品牌會折戟神州：三菱、Opel、Fiat、Renault之類，本質純粹代步，與神州之國情，格格不入也。倘有人盲目推廣這些車型，五行欠打也：子孫們，本就不需它們也。

至於國產品牌造私家車，一樣不太熱衷：論高端比不過平治、法拉利，於低端則實用不足。如此則兩頭不到岸也。

影市模範——吳京

說荷里活為世界電影之標桿，按荷里活在半世紀前，早就陷入困境：主要是受電視台之競爭。電視台只要播一些連續劇，影院即受分流。荷里活為求留住觀眾，一個辦法是大玩特技：由《大白鯊》開始已如是。直到《侏羅紀公園》起，更加萬試萬靈：在全球橫掃千軍也。

倘拍些純粹劇情片，則不容易生存：電視勝在可免費看，且隨時都可。且劇情，電視連續劇，一樣有也。荷里活不少猛片根本不是猛在劇情：以《侏》片為例，內容了無新意，特技效果才是賣點。

其他地方比如香港、日本以至歐洲，正是如此困境：賣特技，資金不足；賣劇情，根本難生看頭；而倘賣明星，去到國際級數者，能有多少也？

那神州如何？按其實對炎黃子孫，看連續劇會較簡單，因之對入場觀影，未必有意欲。而倘是明星，連續劇一樣行；特技效果，好在神州市場夠大，因之尚能一試也。

吳京是為例：按吳京炮製出《戰狼2》、《流浪地球》，皆是仿自荷里活猛片、大製作。因生出看頭，刺激到子孫們觀影，於是殺出重圍也。

只是像吳京般有荷里活意識之電影人，於神州始終不多：整體上他們根本不知影市，是如何一回事。他們不但不研究觀眾，還常倒行逆施：引進人妖明星即是。神州影市能否長久發展，按其實有疑問也。

只有在大家都像吳京般思維下，神州影市，才不會曇花一現也。

影市之樽頸

神州電影市場大爆發，大概始於金融海嘯時：倘在當時，電影收一、兩億，經已是破紀錄，值得大書特書；至近五、六年，票房動輒廿億，少數甚至五十多億。一、兩億，嫌太少也。

一般認為是炎黃子孫之娛樂，素來不多，而入影院觀影，為其一也。這類似於印度：看電影對印度人，為數不多之選擇也。因之印度影院可謂成行成市，其年電影產量，甚至超越荷里活也。

然神州影市是否會一直旺下去？那就難說：視乎子孫們生活型態，與消閒文化轉變。

有人研究過，一般國家電影市場，最多火廿五年左右，之後無以為繼。日本為例子：最旺是在五、六十年代，至七十年代後，每下愈況也。法、德、意亦同樣：擺在今日，大不如前也。就算香港亦是：自1990年代中起，基本無復甦過。

美國、印度情形獨特些，可不用討論也。

何以如此？市場規模為其一：日本以至歐洲諸國，市場皆小，使電影市場再蓬勃，很快達天花板也。與此同時娛樂選擇增多：比如可看球賽。而這些國家之電影受制語言、文化，賣埠時，有文化差異在：如此一來，難賣出去也。

迄今神州影市已火十多年，倘看各國經驗，或尚有十多年好景：欲撈錢得趁早也。而與此同時即使一直景氣，能靠拍片賺錢之人，越來越少也：目前最成功者為吳京。而吳京在神州市場，幾乎冠絕同行也。要挑戰吳京之地位不是不可能，渺茫而已。

至於那些人妖？更加沒機會也：他們早已是過街老鼠，鬧劇而已。

全國肉類消費分佈

最近神州作了一個統計，說全國肉類消費量，以廣東最多。何也？細觀內情，好像是家禽、海產佔比特大：倘如此，無怪乎連福建、浙江亦偏高也。蓋因沿海者，方便吃海產也。

那哪省最低？最少之兩個是山西、陝西：大概是內陸，少吃海產。惟當真少吃肉乎？

倒吃，牛、羊也：倘論牛肉，全國以新疆、西藏吃最多也。其次則為青海、寧夏，皆內陸，且漠北也。

大體說炎黃子孫整體是少吃牛、羊：一般限於北方，或者內陸。北方基本平原為主，宜於養牛、羊也；新疆、西藏傳統牧牛，牛肉菜肴特多也。古代神州人口多在北方，多見記載關於牛、羊菜肴；至後世人口南遷，反而少見詳載也。

古時莊子作過庖丁解牛之故事：述及其人為某王爺烹煮牛肉，由此可見神州吃牛，遠古時代已普遍。而剛好，該王爺，居於今河南境內也。

每年春節神州賣年貨眾，筆者常見有臘牛肉、醬牛肉之類賣：倘以南方人角度，臘肉者，正常用豬肉造也。可是北方、內陸，較宜養牛多於養豬：情況另計也。

對北方人，最簡單是來一碗牛肉麵：小麥、牛肉，北方伸手可得也。

當然放諸今日，北方、內陸地位終歸遜於南方，包括人口亦是，加以經濟發展較為滯後，形成北方人如何拚命吃牛，對國際牛價，未足以能左右也。豬則相反：一旦豬價狂飆，是可危及社會穩定——當局不得不干預也。

神州特色快餐店

早前筆者說了一大堆神州小吃，比如熱干麵、重慶酸辣粉、肉夾饃。何也？按筆者有個想法：倘在神州大力發展快餐，倒是一大好主意。

不難解釋：一般民工經濟能力較差，且忙於工作，用餐不但不講究，還要夠快。另一方面以美國之例子，快餐一般定位低價：比如可能賣兩、三、四美元。且漢堡包、熱狗之類，可外賣也：紐約計程車司機平日，靠吃這些，方便也。

於加拿大受美國之影響，一樣快餐為主：最著名者為炸薯條，澆上肉汁與芝士塊；另又有三文治，方包夾牛肉，抹上芥末醬也。顯然，經濟實惠為考慮也。

在神州本有沙縣小吃，作前車之鑑，倘來一家綜合型快餐店，大概是賣熱干麵、重慶酸辣粉、肉夾饃、蘭州牛肉麵⋯⋯總之飽肚即可，且不需太大份。這些小吃在神州，一般獨立個體，即賣熱干麵者，不賣肉夾饃，而賣肉夾饃者，不賣酸辣粉⋯⋯諸如此類。

按美國之快餐店，一般毋須講究裝潢，隨隨便便就行：顧客只講求有位坐，吃完即走。員工毋須專業訓練：簡單工作也，且臨時工亦可。神州之快餐店，擺明可照辦煮碗也。

價格當然不能太貴：需盡量低價也。因之食材方面，毋須過分講究：倘廚房做到衛生，一如麥當勞，已夠也。

北京、上海、深圳以外，四、五線城市，最宜推廣此等快餐店：以經濟實惠作招徠，切中當地人需要也。

電遊市場之胡鬧

按神州官方另一整治重點，為打機：原來是官方有見電子遊戲成行成市，小孩普遍沉迷，乃出手制止也。比如網上遊戲，官方規定小孩僅能打一小時；而據報，成人亦被要求每打一小時，即強制休息，約十五分鐘。

值得如此控制乎？見仁見智：按打機此回事，通常都是小孩。小孩不懂事而沉迷，揆諸全球，頭痛事也。而對習近平班子，救小孩要緊，管不得何代價，於是一刀切也。

按官方社評甚至形容遊戲行業在神州，極大規模，大有尾大不掉之勢也。或者是次限制遊戲時間，尚是小試牛刀——未來，或會大動干戈也。

在此有個問題在於，遊戲市場真是如此熱鬧？筆者看重點在於，投資遊戲產業相對成本低，對一般人，容易也。尤其倘本身懂寫遊戲程式，萬事亨通也：需考慮者是不用租大面積辦公室，員工甚至老板自己一個，亦可。且從中，一部普通電腦，已可也。

當然不好處是盈利較低：始終兒童、青少年，基本缺乏經濟能力。然神州山寨王，何嘗顧慮盈利有否？

神州遊戲產業中以騰訊為表表者，因之屢受當局整治，誠不免也：買騰訊股票究其實，隨時坐過山車也。

人妖明星不得翻身

近來神州當局大力整治人妖明星，朋友問如何看？這是涉及面子問題：按那些人妖明星始終陰陽怪氣，男不男，女不女，且舉止噁心也。對崇尚正經八斗之炎黃子孫，反感也：倘讓外界以為這些人妖是神州之象徵，站在國家角度，丟臉也。

炎黃子孫普遍相信男人應像關公，黑口黑面，不苟言笑；又或像武松——威猛得能打老虎也。

按人妖明星一般源自日、韓：最先是日本，蓋日本多「騎呢」貨也；傳到韓國，韓仔為求生存，刻意包裝這些黑心貨，強銷給兒童、青少年——貪此等人群好騙也。

故在神州整治人妖明星時，一些炎黃子孫，就把人妖亂象，歸咎於韓國也。

然則何以有如此多人妖明星？這是神州企業主之問題：一來這些企業主見識淺陋，以為只要是舶來品，必屬佳品；二來這些土炮企業，往往對炎黃子孫之愛好，選擇性忽視，結果，五行欠打也。

過去神州就是劣貨泛濫，給這些無良人士機會混水摸魚。如此看來，劣貨倒有責任也：市場生態不良也。

如今神州產業需要升級，當局為求淨化市場，完善環境，整治行動，必須也：整肅一大群人妖明星，為之一也。

補習班之整治

倘看過《蠟筆小新》，當知漫畫裡有個角色曰「風間」——小新之同學也。風間有何特別也？大概家庭環境不俗，常上補習班、興趣班之類。反觀小新或其他同學，似不見有上：或是家裡不許可也。

另韓劇有部《漢摩拉比小姐》，講女主角出身大富之家，小時學琴，長大後當法官，依然有彈琴之習慣——對普通人家，如此生活，不實際也。

按補習班、興趣班這些，多是富人家之產物：尤其後者，一旦暑假，此等家長，都會報這些班予自己小孩參加。其原因多樣，比如消磨時間，又或者，學些才藝，好讓自己藉小孩去炫耀。於鬼子佬國家不常見，惟香港以至日、韓，盛行也。

倘以香港作例子，這些才藝班，多開在九龍塘之類——高級住宅區也。

在神州能否搞這些？最大困難是家長們，普遍經濟能力有限：著小孩參軍，或加入國家隊受訓，以便參加亞運、奧運，或者實際得多。許多這些所謂才藝，在神州，基本無用武之地，除非是與傳統文化有關，諸如書法、茶藝、古琴、陶藝。

神州本不易培育出中產階層——沒終身聘用此回事。炎黃子孫平日生活，需要比較機動，尤其日常花費，須省得就省也。給孩子參加才藝班，大負擔也。

近來神州官方出台政策，限制這些補習班、才藝班，明顯是防微杜漸：保障貧苦人家也。

蓮藕排骨湯

倘說蓮藕排骨湯是神州國菜之一，該不為過也：見過不少餐館都有此湯一點，當知其普及程度也。

當然蓮藕排骨湯喝下去，味道是不濃：豬肉用新鮮，必沒味也；而蓮藕生吃或白灼，一樣淡味也。要味，需多加一些鹽——例子不多見也。

按炎黃子孫吃飯講養生，一碗清淡之蓮藕排骨湯，合喝也：大家或說補氣益血，不熱氣也。且最好下枸杞之類，明目也。

惟倘是小孩則未必愛喝：正常小孩會較愛味濃之食物。比如羅宋湯，小孩一喝，必說好味也。蓮藕排骨湯？可能長輩需要花些功夫，逼迫小孩喝也。

究其實神州之菜肴整體而言，並不好哄小孩：以喝茶作例，一般把茶葉一泡，即喝也。而一般茶葉加工時，多不會加些味。喝茶，是要喝出意境來：調劑身心也。從養生角度，合理也，惟小孩，能知何謂意境乎？能知何謂養生乎？

松鼠魚、糖醋排骨之類尚可：佐以甜汁烹，小孩高興也。

故當麥當勞打入神州市場時，神州小孩個個叫好：麥當勞之食物，味道濃也。惟長輩可不高興也：有神州朋友猛向筆者說，麥當勞如何熱氣也。從養生之角度，當然要少吃，然小孩明白乎？

而倘進一步說，神州之文化是不哄小孩：小孩是要教導，不能遷就也。

熱干麵

按熱干麵是湖北一道平民化小菜，性質與重慶酸辣粉雷同。

熱干麵之由來究其實沒甚稀奇：純是檔主方便貯存麵條，如此而已。且不但流行於湖北：最先傳到河南。至改革開放後，又擴至大城市也：以深圳而言，尤其城中村，常會見有檔販賣熱干麵。

熱干麵之作法較麻煩，惟可謂簡單：先煮好麵，後把麵條涼乾，吃時再烹調一下，下醬料、蔥花，即可上桌也。煩就煩在把麵條晾乾，一般家庭少炮製，而多是街邊檔攤、食館，才有賣也。

一般熱干麵所用麵條多屬白色——無獨有偶，沙縣小吃所用之麵，亦是此種。

那醬料是什麼？依筆者所見到，一般是花生醬，又或簡單醬油煮製。而有些，還會混以花生碎，或青瓜條、胡蘿蔔絲。由此看來，頗簡單也。

本質上熱干麵是個很好快餐：儘管製作麻煩，不算太過花巧，且吃時，又可快速吃光。對民工，方便也。

至於質量？當然不太講究也。

城中村與原住民

史家黃仁宇在其著作《萬曆十五年》提過，揆諸實際，城市人是少有願當兵者。如何回事？原理是在於當士兵，為苦差事一樁，而城市人吃苦能力，相應較差，對當兵，必耍手擰頭也。

哪怕到今天亦是，且不但是士兵：比如工廠工，工人多數來自農村。倘是城市人，看不到多少個也。

按珠三角一帶工廠，工人通常來自湖南、貴州、四川之類。本地人，則大多靠收租為生——他們把祖屋一放租，予外省人留宿。自己靠著收租，哪怕不大富大貴，最少生活穩定也。

筆者亦認識一些深圳人，本是原居民，藉著放租予外省人，風流快活也。而這些人所持之屋，皆位處城中村也——本來是村屋，一改建，多層式大廈也。

深圳有不少地區本是鄉村，後變成城中村：布吉為例子。又如近福田口岸之水田村、沙咀村，亦為例子：筆者見過尚有廟堂，少說幾百年歷史也。

居住環境？那當然是九流：對民工，能兩餐一宿，已足矣。

當然在城中村不停拆之今天，原居民，可獲不菲賠償。只是倘著他們正經八斗般工作，未必得心應手：城市人優勢在於見識較多，尤其在神州，進口貨，多集中於大城市賣。只是拚搏程度，遠不及外省人也：成就卓越者，不見多少個也。

那著他們從軍？笑話也。

肉夾饃

肉夾饃倘論本質，是很像漢堡包：按兩者皆是圓麵團，夾上肉菜。只是肉夾饃所用者為燒餅——中間切開一半，烤一烤，才夾上碎肉和黃瓜。至於肉，則是預先用鍋燜煮，再弄碎也。

這也許是巧合：美國有人作過結論，說肉夾饃，乃世界最早出現之漢堡。當真乎？也許是：話說陜甘之地氣候乾旱，飲食素以麥、肉居多—-菜較少，瓜果代之。陜西人將計就計，以烤麵條夾上肉，食之，慢慢演變，成肉夾饃也。

筆者吃過之印象是，肉像紅燒肉，較油膩，得靠鮮黃瓜平衡。且肉有撒上粉——大概是胡椒粉之類。

傳統是燜燒方法烹肉，至近代則引進土耳其式烤肉，把肉插上柱一烤，再切碎。

由於與漢堡雷同，肉夾饃原則上可一如酸辣粉、牛肉麵，成速食之選擇。尤其是其一般是賣十多廿塊，價格實惠，對民工，甘霖也。網上曾有傳陝西某縣有肉夾饃竟賣五塊。能賺錢乎？從省錢之角度，質量非重點也。

畢竟對廣大炎黃子孫，能省下錢，才能面子消費也。

報紙之文化

儘管都說是互聯網年代，報紙倒未至於滅亡——每天把新聞印些紙張上，賣出去，尚有市。在神州亦一樣。

神州之報紙一般不會大大張，而是像雜誌般掀開——像英國《太陽報》，通常最多廿四頁，封面計算在內。且圖片不少黑白色，彷如訃文。

簡言之，神州報紙兩個字概括：嚴肅也。

比如財經，通常少說股票——多報導企業動態也；娛樂新聞不報，蓋因不正經也；體育亦有，決不會有什麼賭球之類。

新聞通常報些國內外大事，尤其是講軍情：按其實哪怕是鬼子佬國家，一樣是差不多。反而是香港比較娛樂化，或較功利：比如財經，專講股票攻略；娛樂新聞特別看重，可以鬧到滿城風雨；體育版更像看馬經，蓋因賭球也。

倘站在香港人角度，神州報紙，悶得發慌；惟與鬼子佬比，分野實不大也。

這是與炎黃子孫之性格，相呼應：子孫們凡事講求正統，認為君子不重則不威。下流之話題或腥羶色，在神州，過街老鼠也：當局必出手整治也。香港可遍地艷星之新聞，在神州，則講也不許講也。

至於狗仔隊倒有——專拍某某明星在外過夜，或上街購物之類，惟當事人一般不提、不說——話題炒作不起也。

消費模式之比較

炎黃子孫之消費文化是兩個型態，即低價消費、面子消費。後者說得多，在此不贅；而前者，則最典型為印度和美國。

印度貧窮誰都知道，因之平價，為印度貨首要考慮。比如汽車單看車身質量，普遍不堪入目，惟對「阿差」，能開就是也；手機倒很普及，能通話就是也。就連吃亦是：一般咖哩汁配米飯，肉菜甚少也。

美國則最典型為WalMart——按WalMart有口號曰「為你天天低價」。這對美國消費者，甘霖也：因省到錢，才能花天酒地也。另餐館又常以低價作招徠：最常見為一片薄餅配汽水，方便醫肚子也。至於開車？二手貨也。

印、美兩者發展水平差天共地，惟她們之平民，一樣囊中羞澀。因之省錢之機會，要緊也。事事講求精緻對於他們，不切實際也：按質量維持一定程度，即可，毋須太苛求也。

日本是另一極端：就連舊大樓，亦可翻新得美輪美奐。手機功能花款多多，使人眼花繚亂；開車開到兩、三年即報廢，另換一部新車。而吃飯菜吃得如何精緻，有目共睹也。

對於炎黃子孫，考慮到國情，印、美那種比較適合——要讓子孫們有省錢機會。如是者，生活壓力減輕也。而子孫們面子消費之基礎，省錢也——比如買iPhone或Chanel香水。

日本那套對廣大炎黃子孫，太奢侈矣：倘連吃飯也太講究，與奢淫何異哉？如是者，害死炎黃子孫也。

李寧品牌難高端

炎黃子孫之市場本是兩個型態，即面子消費、低價市場。於低價市場，神州土炮基本是壓倒性，毋庸多言也；於面子消費一部分，則不然：炎黃子孫之品牌，普遍給不了消費者面子。

這是不可避免：子孫們之企業普遍資金有限，加以企業主普遍出身貧困，缺乏學識，很難弄出什麼內涵。他們通常會覺得，低價才是王道——神州企業山寨化，必然也。

奧運金牌選手李寧，就創立一個運動服品牌，曰「李寧」。「李寧」此一品牌究竟有何獨特風格，筆者看不出來：也許是低價，然如此一來，跟山寨沒兩樣也。

而在神州市場兩個型態下，「李寧」之選擇或許僅一個——低端也。按運動服此一東西整體而言，不涉及面子問題。比如學生哥，普遍缺乏經濟能力——價格對諸他們，敏感也。

那中端市場又如何？倒不見得通：按神州市場競爭甚激烈，企業即使市佔奇高，可一下子灰飛煙滅。如此則員工之職位，普遍難言穩定——終身聘用，不切實際也。低價對炎黃子孫，始終有一定意義——省到錢，才能面子消費也。

按其實即算是美國，人們普遍光顧WalMart；日本也是低價店遍地，否則坑「架仔」也；印度人更是死省錢，省到某個時候，花錢買黃金也。

總言之對外資，面子消費才是機會——一旦如此，僅高端貨，才適宜進軍神州也。

土炮與市務

炎黃子孫之企業多年以來，像話者只有一個，那就是華為：就在近來華為發佈了作業系統「鴻蒙」，欲與蘋果iOS、Android一較高下。有人用乎？暫時為止用者不少：一般為家電品牌，作電腦系統用，手機尚未至於。

究竟普及程度如何，留待時間驗證。只是對廣大炎黃子孫，總要有自己作業系統——子孫們之需要，始終是土炮最清楚。外資則未必：他們可能會以為，子孫們會愛喝忌廉湯也。

因之在神州市場，是決不能忽視土炮企業：比如麥當勞久不久推出十元早餐，即一個漢堡包配熱飲一杯。何也？土炮食店一般有低價早餐，即豆漿配油條之類。且一般情況下，甚至賣十元以下也。

以前神州百廢待舉，因之難免倚重外援；一旦子孫們另搞一套，形勢必有不同。就如美國有「甲骨文」者，專營電腦數據庫。阿里巴巴仿搞一套，甲骨文即站不住，敗走神州也。又如亞馬遜、eBay，在神州，根本競爭不過淘寶。

要知道神州一年培育出之科技人員，甚至是美國四倍；而美國那些人才，可能營銷方面較佳。然營銷此東西，涉及文化差異，土炮才能勝任。子孫們在美國做市場推廣，易碰壁也；同樣美國在中國營銷，一樣可水土不服。

這不但對美國，任何國家亦然：於神州市場，須先過土炮一關也。

借鏡寶萊塢

說起神州電影，或許印度可作參考：按印度有「寶萊塢」之稱，蓋因其每年電影產量，甚至超過荷里活。而印度之戲院票價又是全球最低——約幾塊錢一張票。

何以如此低？其辦法是租一整棟屋子，盡量提供多些座位，拚入場人數搭夠。

按平價觀影倒是好主意一樁：有研究指電影票價低之國家，每年電影產量較大，反之則不然。比如日本，其票價是數一數二之高，而其電影，起碼賣不出好價也。日本電影代表人物為黑澤明，可是已是半世紀前之人：日本電影在1960年代，曾有個蓬勃期，到1970年起，每下愈況也。

美國荷里活之票價，一直約六十元以下：剛好其電影，尚能維持一定產量。歐洲略高些，約七、八十塊，而其電影不論產量以至影響力，皆差一籌也。

在神州有觀影意欲者，通常是來自三、四線：他們之經濟能力如何？總不能高估也。而既如此，戲院弄得高級，沒意思也。神州戲院專設於高級商場，究其實，古怪也。

與此同時神州院線票價約百元，定得一如「架仔」：難怪子孫們看片，要依賴口碑也——怕物非所值也。

正常看，以東莞為例，利用些舊廠房改建，倒可是個考慮：勝在空間多，能多設幾個座位。哪怕是一線如深圳，一樣可作如是辦：按龍華這些，舊廠房不少，從市區驅車進來觀影，倒非不可行也。最重要，是薄利多銷也。

而一旦如此，觀影人群眾，才能有電影文化也。

重慶酸辣粉

筆者在神州浸淫之早期，最先吃者為重慶酸辣粉。按重慶酸辣粉那些粉條是紅薯粉，惟也有用小麥麵條。小麥麵條做之酸辣粉，究其實很少用，偏偏筆者淺嘗之時，正是由吃麵開始。後來有一段時間找，一直不見麵條——打聽下，原來筆者本來吃者，根本非正宗也。

重慶酸辣粉大概是舊時重慶位處江邊，入城打工者眾。為求省吃儉用，有人煮起粉，加些麻辣醬與少許配料，就成一碗酸辣粉。且因其製作簡單，很快上桌，一時間擺賣者眾——攤販也。

換言之吃此種酸辣粉，一樣是速食居多：價格一般十多塊，且更便宜者也有。不論早、午或晚吃，皆沒問題。

當然其味道按其實倒沒什麼：嚴格說來除了辣，就僅辣而已，且一吃就麻。其湯既不鹹又不甜——彷彿沒加鹽、醋，而粉尚是淡味。以前吃時吃麵條，感覺尚可以；至一吃紅薯粉，則嚥不下矣。曾要求換上麵條，不得要領也。

倘欲有味非不可以，靠配料：由花生、酸豆角、榨菜條撈成。有些店是下豬肉碎，惟就筆者所見，不算普及也。

跟蘭州牛肉麵、沙縣小吃一樣，重慶酸辣粉店，一樣成行成市。炎黃子孫當然不會講究其質量：能省下錢，才是最重要也。

沙縣小吃

在蘭州牛肉麵以外，另一項門店成行成市者，為沙縣小吃：沙縣是位處福建省一個縣，而所謂小吃，一般以餃子居多，麵條次之。

這些食物看起來像北方：據說是起源於南宋。原來是南宋時代，沙縣之菜肴，曾經是南宋宮廷之御菜。後南宋亡國，宋室廚師流落民間，把本是宮廷菜之食品，發揚光大。事實是某些沙縣菜肴，是包括燉雞、燉參湯之類——按正路，帝王專享也。

究竟有否偷工減料，按其實不一定：比如餃子，其裡面確是碎豬肉，吃時蘸以花生醬。麵條則通常拌蔥花，不帶湯，亦是澆以花生醬。

價格方面大多十塊一頓左右，基本不貴達廿元。而燉品，甚至僅略貴幾塊錢。

毫無疑問沙縣小吃是專針對民工：以低價作招徠。且又具速食店性質：沙縣小吃店一般不用等太久，就可上桌，切中民工追求效率之要求。加上價格實惠，沙縣小吃，乃越開越多也。

當然吃之環境不會好到哪：對民工，吃一會即走也。

由於需求大，有些地方政府，還特意設培訓中心，專門訓練民工製作此小吃。官員們大概認為能有效促進就業，成本又低，宜於個人創業——同時尚可方便民工。

蘭州牛肉麵

有統計說單是京滬穗深，四個城市之蘭州牛肉麵店，共二千多家。而此中僅上海一城，520多家也。當真乎？也許是多人吃之故——受歡迎也。

按牛肉連同羊肉，在神州，通常是北方、內陸人才吃——傳統上神州之北方，比如內蒙古，利於放牧。剛好北方亦是吃小麥，於是牛肉加麵條，順理成章也。

然有說蘭州牛肉麵，其本僅牛肉湯，無牛肉也——是否真不清楚，惟就筆者所見到者，有牛肉，一小塊一小塊而已。湯倒頗多，有些配辣椒醬，亦有些沒有。至於麵條則純白色——拉麵不一定，是白色就可。

嚴格說來牛肉麵於蘭州，本質速食而已——按蘭州位處甘肅，經濟條件平平，哪怕切牛肉，倒不會切太大塊。而觀乎其售價，通常每碗廿元以下，如此則大概清楚品質不是主要考慮——牛肉以外，配料稀少。

蘭州牛肉麵一般食者是早、午餐吃，一頓後，方便工作也——味道如何，不太講究，過得去即可。筆者倒吃過一些下了大量香料，惟湯則淡得多。

至於何以大城市開如此多蘭州牛肉麵，則不關甘肅人：主要是方便搞速食店。尤其對於民工，進餐需快一些，以適應工作節奏。傳統那些比如獅子頭、松鼠魚、醃篤鮮，製作繁複，宴會吃才合宜；而哪些菜肴宜於速食店售賣？牛肉麵為其一也。

按北方、內陸不少地區，皆有吃牛肉麵。蘭州之名字大概響亮些，於是借題發揮，於開麵店時，拚命稱蘭州牛肉麵也。

店面與貨品檔次

隨著有淘寶網，開店大概毋須實體店面。之不過神州之商場是否再沒前景？要看位置：商業中心區人流有保證，不是問題，住宅區則差得多。

以深圳而言，羅湖乃核心地段，尤其走一小段就火車站：即如萬象城，乃奢侈品之落腳點。其他比如香蜜湖以至龍華，皆為住宅區，其商場，僅有超級市場才租：滿足買菜之需要也。

開餐館則更明顯：尤其是西菜、日菜之類，開在住宅區，碰壁也。以筆者之觀察，龍華有人開咖啡店，拍蒼蠅也。

按其實這也是反映神州市場，本是兩個型態：住宅區專開超市，乃滿足子孫們日常，因之其所賣貨品，通常是低端貨——山寨倒不介意；商業中心區一般不愁人流，公司聚集，且能定位高端：法拉利、Chanel、iPhone之類，其專門店，多在商業區也。

在鬼子佬國家之城市，一樣如此型態：比如美國，高檔貨通常開店於核心地段。市郊之住宅區，通常都是WalMart——超級市場也。至於高端之精品店，則基本無也。

神州之情形大抵是鬼子佬一套：倘住宅區也有精品店，印象中僅香港。舉例太古城之類商場，可以有歐洲品牌巧克力、旅行用品。如此看來，香港是有少許畸形——非舉世慣例也。

子孫們一有錢就講派頭，此之謂也——在神州，本無中檔此回事。

西菜生意何來也

有人說西餐廳密度最高是在神州城市。當真乎？按此中大多數，幾乎沒有人流，蓋因炎黃子孫吃不慣也。

比如牛扒，炎黃子孫一見半生熟，避之則吉也；又如沙律，蔬菜要生吃，對廣大炎黃子孫，匪夷所思也。其他比如芝士，合子孫們口味乎？一見忌廉湯，更加叫救命也。

事實上筆者在神州多年，幾乎不見有西餐廳大排長龍；反之中菜館不論什麼菜系，皆人頭湧湧，一桌難覓也。

炎黃子孫在飲食方面，普遍比較保守，對外來菜肴，難免相當抗拒。倘吃飯不是吃中菜，必感覺空虛也。像一旦出國旅遊，子孫們例必帶備幾包即食麵。理由？怕吃當地菜也。

而即使是普通麵包店，一樣是不好賺：基本少人光顧，且其麵包之質量，稍有水準者，其價可高於麥當勞之漢堡包。既如此，何不吃老麥哉？

既然西菜不合炎黃子孫口味，難有生意，則從事西菜行業於神州，前景黯淡也：事實是不曾聽聞神州出過哪個明星西廚，而日、韓，倒不少。倘炎黃子孫一入行弄西菜，則其人欲熬出頭，妄想也——子孫們根本不愛吃，會關注西菜乎？

那麥當勞、家鄉雞如何？他們皆調整過菜單，盡量中式化也。像家鄉雞，賣牛肉燒餅也。

H&M敗局已定

筆者一向不看好H&M之類品牌：按H&M那種稱快時尚，說白了就是山寨。其經營手法是，專抄襲真正名牌子，找些野雞工廠負責代工——成本越低越好。快時尚主要賣點是低價，因之當然，其衣服基本沒質量。

然最離奇者是，H&M之類服裝，往往可以專租核心地區開店：以香港而言，可以租於中環，與Chanel之類看齊。配得起乎？這尚是其次，關鍵是核心地區之鋪租，一向不會平價。低價品牌負擔貴租經營，具成本效益乎？能有錢可賺乎？成疑也。

正常平價店像WalMart之類，主力開店於市郊，以針對住宅地區。

觀乎H&M之類，其歷史頗使人尷尬：是自1990年代起，才大規模擴充。而他們，又一般以快速開店見稱：可能一個城市，就數十家分店。一般奢侈品牌發展都不慍不火，動作亦不會多，尤其開店，一個城市最多一、兩家——就在核心地段。而且，尚會有一大批忠實擁躉——具底蘊也。

換言之快時尚論本質——暴發戶也。他們崛起速度快，惟隕落亦很突然，且往往不見預兆。

早些年炎黃子孫對外界認識不足，亦一度瘋搶快時尚。惟一旦發現快時尚之衣服質量奇差，不如山寨時，快時尚乃露餡也。現今，陸續收縮戰線也——單在神州，門店越關越多，部分乾脆撤離神州。那H&M？時間問題也。

辦學講體統

炎黃子孫之學校究竟是如何？要看農村還是城市：倘是農村，校舍大概類似於東莞之小工廠——因陋就簡也。城市則相應好一些：某些經過改建，不但大，美輪美奐也。

農村之資源素來遠遜城市，因之農村學生數目，是年年有減；反之大家都安排小孩就學城市，蓋因學校質量好也——起碼師資夠也。

然不管如何，炎黃子孫始終講求名正言順，反映於搞學校，一樣如是：比如講究嚴肅，要求學生刻苦， 要求大家天天向上。因之上起課來，相應較為枯燥，甚至連笑也不許。

這與舊時香港類似——大約1970年代左右。其時當老師者個個板起面孔，不是老而不，就是大叔大嬸——君子不重則不威也。一罵起人來，凶神惡煞，嚇怕小孩——威嚴也。現在此類型早就不多見——新一代很多按章工作，管得學生多少。且很多時，尚常專哄小孩——怕傷孩子心也。

美國今天仍有嚴肅老師，惟不太要求刻苦——《阿森一族》之森百滋在學校，沒少挨老師罵，惟其功課相應難度不大，且講究有趣也。

香港今天之學校倘在子孫們眼裡，必感人心不古——嚴厲不足也；而美國之學校對炎黃子孫，則是不似辦學——起碼不能被小孩頑皮也。炎黃子孫相信讀書該有個讀書樣——背書時要認真背，計數時要認真計，且只看成績做人。學生之行為一定要好好約束——森百滋那種在中國，大逆不道，必須嚴肅整治也。

即是說活潑些教學方法，對炎黃子孫，匪夷所思也：成何體統乎？

品牌與底蘊

英國足球會曼聯想必沒人不識，惟不太多人提及曼城。曼城？少看足球者可能摸不著頭腦，且稍知曼城者，皆會聯想到「暴發戶」三字。

沒錯，倘看近年在成績上，曼城是壓過曼聯，之不過不少球迷尤其資深者，根本就不承認曼城，不論曼城如何投入，依然如故。何也？沒底蘊是根本。而所謂底蘊，說穿了，品牌效應也。最起碼，曼城忠實擁躉，遠少於曼聯也。

按其實很多行業都是如此：近年有家車廠曰「Tesla」，其股價就被人炒得很貴。憑什麼？原來翻查一下，公司成立以來，未嘗真正盈利，最多收支平衡。這就頓時想起平治與三菱：按八十年代時三菱一樣有威有勢，平治則被嫌老土。今天？平治依然是平治，三菱則不振有年矣。

以H&M為首之快時尚，近年亦頹勢漸現：衣服質量差以外，尚要是客戶缺少忠誠度。而奢侈品牌如Chanel之類，就是勝在招牌夠響。

暴發多數沒好結果。神州企業更加是：按神州企業普遍壽命僅兩年多。在神州市場，可能會冒起一些品牌，最後很快銷聲匿跡，不見蹤影也。

以前有電視品牌曰「康佳」，今日不知哪裡矣；有電冰箱品牌曰「新飛」，最後倒閉收場；有手機品牌曰「TCL」，亦是很快跌下神壇；奇瑞也炮製出QQ車，近幾年，被炎黃子孫拋棄也。

當然整體而言神州市場，成熟不夠，缺乏老字號本質之品牌。而倘培養如此品牌，不是錢之問題，是需要時間也——除有技術，尚要是形象鮮明，又能予人信心。

神州企業在鬼子佬品牌面前，相應沒底蘊，於是炒作青春，盲說創新，乃刻下神州土炮之心態也。

港商敗局一觀

話說在改革開放早期，神州基本什麼也沒，港商之引進對神州，可謂天降甘霖，儘管港商自身，並非什麼好貨色。

試想那些什麼明記、永強、協成、世華之類，一聽其名，當知能有什麼規模——可能在香港之辦事處，僅小貓兩、三人，惟東莞廠，卻可動輒幾百幾千。於成本低之年代，此等貨色，才有些發揮空間。然對廣大炎黃子孫，則學不了些什麼矣。

以前思想閉塞，子孫們，普遍不知如何辦別好壞，對港商，竟大加崇拜；至越來越多外資到來，有了選擇，自然有得比較也。

深圳沙井鎮毗鄰東莞長安鎮，本是港商大本營。近年部分廠地改建，成多層高屋苑。有人買乎？看是有，也許是附近工廠員工——亦有工廠換上外資，實力更強也。

回想筆者在長安鎮，見過有家大型工廠，屬於美資——不記得什麼名。該廠廠房建築尚是簇新，尤其對諸港資，高下立見也——港資那些廠房多年來，都沒如何進化，甚至破落不全。倘子孫們因此瞧不起港資，不奇怪也。

在長安鎮尚有一大型商場，豪華裝潢，一如深圳龍華那些——裡面甚至有進口名牌賣。有市場乎？一般二、三、四線地區，是比不上一線，卻也有名牌賣，看來連東莞也進化矣。

至於貨櫃車如何？多是國產車，專走鹽田港、南沙港之類，不再下香港也。

土炮企業五行欠打

炎黃子孫之企業，有一點很重視者乃營銷。然所謂「營銷」究竟是什麼？按神州企業主看法，該是多下廣告多加宣傳之類。真是如此簡單乎？

拿日本車作例子：話說豐田汽車在二次大戰後，欲打入美國市場。他們之作法是：不斷研究美國人之行為、愛好、生活習慣。從研究所得，設計車型，最後因滿足到山姆大叔，乃大賣也。

比如推出豪華車，豐田是特意派人遠赴美國，研究當地政要如何生活。在搜集資料後，這裡改造那裡改良，就成品矣。豐田成功並非技術先進——某些甚至是舊東西，而是懂得研究消費者、用家之行為。

亦即是說，做營銷，首先是要理解消費者，清楚他們之愛好是什麼。只有先明白對方需要，產品才滿足到對方。決不能憑空想像，假定某產品，消費者一定會喜歡，哪怕多加宣傳，徒然讓人反感而已。

神州企業就是如此五行欠打：就如賣車，本來炎黃子孫面子消費，一定要大車時，神州企業卻偏弄小車，比如奇瑞QQ；本來子孫們好Chanel、LV等奢侈品，神州商場卻專招些下三濫進駐，比如H&M；不合子孫們口味之食品，居然也敢賣，比如巧克力、忌廉湯、芝士、黑松露；子孫們普遍痛恨人妖明星，神州企業卻拚命捧⋯⋯凡此種種，皆罄竹難書也。

惟一有過考慮者為低價：按其實毋須考慮，蓋因一旦產品不合消費者愛好，賣不出去，就只好大幅降價以促銷。可是如此一來，賠本賺吆喝也。

神州企業經營不善者眾，不理解消費者，行為五行欠打，為主要因由也。

抄襲兩面看

常說神州專門抄襲，按其實抄襲本身不是問題，關鍵在於能否抄得出色。

本質上抄襲是學習之過程，而倘要創新，總需先學一些基礎知識，才行。許多國家之工業，基本是互相抄襲，才能持續進步。比如日本車，過去正是專抄平治、法拉利之類。

有好借鏡學習固然是好，惟倘不是，或專挑些壞者學，才是真正問題。而與日本相比，神州有一點最不好之地方，為專挑下三濫貨色學習。

比如造車，當「架仔」抄平治、法拉利時，炎黃子孫則專抄日、韓——就連草餅車也抄，其結果就是，抄出四不像也——奇瑞QQ，即為例子。

又如拍戲，按理該是學荷里活——「架仔」舊時專學《星球大戰》、《侏羅紀公園》之類。神州？比如學日、韓造星，造出些人妖來，敗壞社會風氣——在對外，丟面也。

再如搞服飾，本來炎黃子孫普遍瘋搶Chanel、Gucci、Hermes這些奢侈品，可是神州商家普遍無視之，卻專學習H&M那些——神州服裝一看不堪入目，而剛巧，H&M也是如此。

常專抄下三濫貨色，好聽些是親民，終而越學越壞——一旦消費者對神州貨之好感度越來越糟，積重難返，產品長期處於低端，乃越賺越低也。有個例子：神州有車廠曰「眾泰」，以專抄外國品牌見稱，結果做壞形象，遭消費者唾棄，至近來，甚至瀕臨倒閉也。

規模迷思

炎黃子孫之企業有一點很喜歡追求，那就是規模：他們以為企業越大越好，進而認為，大才表示有保證。

是否規模就是一切？舉個例子：蘋果之規模顯然不及三星，尤其是蘋果，連生產線也是外判；三星則是很多東西皆生產，即如一部手機，其內籠什麼部件，皆製造。之不過，蘋果之品牌力是遠勝於三星：關鍵不在規模，而在產品定位。

炎黃子孫一說到車，往往專說「大眾」（即福士），大概是貪企業夠規模。然正常很多國家同樣提到車，多數講平治——平治之規模是有所不及，惟其號召力強得多。倘在車市，平治定價有條件高一些，蓋因品牌效應也；福士則不行矣，哪怕規模如何大，也沒幫助。

蘋果、平治皆非以規模見稱，惟其產品能訂高價，且用家使用之，往往會感到有面子。包括炎黃子孫，舉世皆以追求此二品牌為榮——品牌之力量也。而如何才能成品牌？顯然，規模，不是具決定性。

只是炎黃子孫可不是如此看：尤其是企業主，盲目追求規模，於是只認大企，或財閥之類，而毫不看產品本身。而在經營上，神州企業多數虛胖：正確些，企業經營該是肌肉型，一如史泰龍。反映在產品上，神州企業多數難訂高價，蓋因品牌力不夠也。

從企業經營看，企業大不是不好，而是大到一個程度，效應就會掉頭向下：尤其成本方面，浪費多多也。大而不強，乃神州企業之通病也。