神州特色快餐店

早前筆者說了一大堆神州小吃，比如熱干麵、重慶酸辣粉、肉夾饃。何也？按筆者有個想法：倘在神州大力發展快餐，倒是一大好主意。

不難解釋：一般民工經濟能力較差，且忙於工作，用餐不但不講究，還要夠快。另一方面以美國之例子，快餐一般定位低價：比如可能賣兩、三、四美元。且漢堡包、熱狗之類，可外賣也：紐約計程車司機平日，靠吃這些，方便也。

於加拿大受美國之影響，一樣快餐為主：最著名者為炸薯條，澆上肉汁與芝士塊；另又有三文治，方包夾牛肉，抹上芥末醬也。顯然，經濟實惠為考慮也。

在神州本有沙縣小吃，作前車之鑑，倘來一家綜合型快餐店，大概是賣熱干麵、重慶酸辣粉、肉夾饃、蘭州牛肉麵⋯⋯總之飽肚即可，且不需太大份。這些小吃在神州，一般獨立個體，即賣熱干麵者，不賣肉夾饃，而賣肉夾饃者，不賣酸辣粉⋯⋯諸如此類。

按美國之快餐店，一般毋須講究裝潢，隨隨便便就行：顧客只講求有位坐，吃完即走。員工毋須專業訓練：簡單工作也，且臨時工亦可。神州之快餐店，擺明可照辦煮碗也。

價格當然不能太貴：需盡量低價也。因之食材方面，毋須過分講究：倘廚房做到衛生，一如麥當勞，已夠也。

北京、上海、深圳以外，四、五線城市，最宜推廣此等快餐店：以經濟實惠作招徠，切中當地人需要也。