牛奶難喝慣

八十年代時已故廣告人黃霑曾言，中國人吃飯通常胃口難改，一定要有粥粉麵飯。此言甚是：儘管說神州地方大，民風有差異， 炎黃子孫吃飯中菜為首選，誠必然之事也。而原因在於二字：習慣。

昔日在新界鄉村，筆者發現很多長輩，倘讓他們喝牛奶，長輩們，通常都耍手擰頭。何也？蓋因他們從幼時起，均未曾如何喝牛奶。而一般說來，思想較傳統之人們，對喝牛奶，會感匪夷所思。說的是新界村民，既然也是如此，則在神州，廣大炎黃子孫，思想更見傳統，一見牛奶，又會如何反應？

亦即是說，並非每樣食品都適合打入神州市場。比如說忌廉湯罐頭，倘賣到神州，會有銷路乎？筆者在神州多年，確實未見有如何賣，即使是最高級超級市場，亦不一定有。倘忌廉湯搶手，按理該大多數超級市場，都有售。

也有人反駁筆者，說近年炎黃子孫牛奶消耗量有多大，有多大。然實則是錯覺：所謂之大，該是指升幅。而升幅大，很多時乃因用作比較之基數低，即如從兩元升至八元，易如反掌，且有四倍升幅；然倘由二萬元升至八萬元，同樣四倍，則明顯難得多矣。炎黃子孫平日極少喝牛奶，一旦喝多一些，消耗量升幅，也可以很驚人，然上升後整體消耗量，實則仍屬偏低。

一個例子當可說明：在神州各大中菜館，幾乎無一菜式是用到牛奶。倘牛奶消耗量大，照理也應有不少中菜，加入牛奶烹調。然事實卻不然。何也？子孫們吃不慣也。

倘如是，則牛奶市場在神州，實不值得一提。最起碼，談不上很龐大、很有潛力。