喝紅酒之偏向性

新年屬喜慶場合，人們總不免拿起酒來，歡樂一番。傳統上炎黃子孫都是喝米酒──玉冰燒、花雕、玫瑰露、五糧液之類。惟近年來，啤酒逐漸取代米酒，成子孫們喜好：隨便餐館一走，喝米酒，都是長者居多，年青一些者，除啤酒，紅酒亦是首選。不敢說外來酒已淘汰傳統米酒，只是無可避免，在神州市場，米酒，已日益尷尬。

說到紅酒，傳統都是歐洲大陸──從歷史看，最早是意大利釀製，後來傳到德、法，或其他歐陸國家。而一般講，法國產量尚非第一──排名對上尚有意大利。現在比如澳洲，也有人種葡萄製紅酒，只是對比歐洲，檔次偏向低端。中國呢？一來種葡萄釀酒，地理上不太適合，二來比澳洲酒，更加低端。

在神州浸淫多年，筆者發現有一點為人所忽略，那就是在神州賣的紅酒中，來自法國者，壓倒性是波爾多──驟眼看佔八成。法國釀酒區著名者除波爾多，尚有勃艮第，然勃艮第酒在神州，幾乎是見不到，有者，賣的也少。至於其他產區，比如羅訥河谷，數目則更鳳毛麟角。炎黃子孫賣紅酒作宣傳，通常愛以來自波爾多，作標榜。

意大利紅酒也差不多：估約半數至六成多，來自托斯卡納──佛羅倫斯所在省份；次之則是皮埃蒙特、威尼托，北部諸省；南部包括西西里，少之又少。而在托斯卡納紅酒中，又逾半屬Chianti。

拿香港作比較，對比會很鮮明：香港賣的法國酒，波爾多、勃艮第，和其他產區，供應較平均。而意酒儘管數目少，酒源亦是平均。

如此愛好一個原因，應是炎黃子孫認識局限：炎黃子孫對外邊世界，認知不多，形成對舶來品認識，極之依賴宣傳。比如說，電視、報章、雜誌，都一味說波爾多、托斯卡納──一次看廣州電視台，見有紀錄片關於托斯卡納，內容幾乎只講紅酒。人人都說波爾多好，人人就搶著買；人人都說托斯卡納好，人人都搶著喝。商家看需求份上，自不遑多讓，大力提供波爾多、托斯卡納酒。

炎黃子孫對產品之認識，尚屬菜鳥級別。從買紅酒，也可見一斑。