酒文化的轉變

在神州經常可以看見一些國酒的廣告，諸如五糧液、劍南春、國窖之類。這些酒的本質與昔日香港那些玉冰燒、玫瑰露、五加皮相類似，都是用稻穀之類的糧食作物釀成。之不過，當這些廣告一提到說是「男人的情懷」時，筆者必忍俊不禁。何也？蓋國跟香港一樣，這些酒，已淪為上了年紀的人之口味。而今日廣大炎黃子孫，也越加不愛好這些米酒，而轉投啤酒、紅酒之懷抱也！倘說這些米酒是「男人之情懷」，把之改成是「老伯之情懷」，可能還更貼切。

一個重要的證據是：筆者在神州，常路經一家頗大型之中菜館──不清楚是否連鎖經營。就眼所見的是，子孫們每次吃飯，喝的都是啤酒。倘是喜宴盛會，人們喝的，是紅酒──不一定是上等，只要是紅酒就可。至於那些米酒，喝者真是寥寥，都是老者居多，年青一代，一個也沒見過！

嚴格講啤酒屬國際化的酒類（雖乃產自德國），比較普及，子孫們愛飲，倒沒什麼稀奇。而儘管各國都有自己的啤酒廠，倘要在神州找正宗德國啤，也不難：一些大型超級市場就有售。這些啤酒款式甚至香港也找不到──香港來來去去都是那幾款。不知子孫們愛不愛這些正宗味道？不清楚，但既然能出售，估計該有市場。

而較高級的紅酒，子孫們就更喜歡。例如說，一些川菜館的食客，每次晚膳，都會拿起一瓶紅酒來下飯。傳統應該是麻婆豆腐、宮保雞丁配米酒，才是正宗，但新一代炎黃子孫卻不理，偏要配紅酒。而吃其他中菜，如江南菜等，也如是；至於高級場合，喝紅酒，就更是指定動作。

與啤酒不同，釀紅酒誠非簡單之事，要先講求葡萄的品質，然後再講釀造。因之國際上一般都是西方國家之紅酒，才受歡迎。據筆者所知，不一定法蘭西，其他國家如意大利、德國、澳洲以至南美也很有名。當然大城市隨街都會見到紅酒專賣店，只是不能確定貨品孰真孰假。然而到一些大型超級市場，來自這些國家的紅酒，種類也一樣多，甚至比香港還豐富：香港幾乎獨沽一味是法式紅酒，甚少意酒。但神州不但有法酒，意酒也多。

但這又是的，香港人哈日居多，可能喜歡日本「薩茄」，多於喜歡歐洲名釀！