店面與貨品檔次

隨著有淘寶網，開店大概毋須實體店面。之不過神州之商場是否再沒前景？要看位置：商業中心區人流有保證，不是問題，住宅區則差得多。

以深圳而言，羅湖乃核心地段，尤其走一小段就火車站：即如萬象城，乃奢侈品之落腳點。其他比如香蜜湖以至龍華，皆為住宅區，其商場，僅有超級市場才租：滿足買菜之需要也。

開餐館則更明顯：尤其是西菜、日菜之類，開在住宅區，碰壁也。以筆者之觀察，龍華有人開咖啡店，拍蒼蠅也。

按其實這也是反映神州市場，本是兩個型態：住宅區專開超市，乃滿足子孫們日常，因之其所賣貨品，通常是低端貨——山寨倒不介意；商業中心區一般不愁人流，公司聚集，且能定位高端：法拉利、Chanel、iPhone之類，其專門店，多在商業區也。

在鬼子佬國家之城市，一樣如此型態：比如美國，高檔貨通常開店於核心地段。市郊之住宅區，通常都是WalMart——超級市場也。至於高端之精品店，則基本無也。

神州之情形大抵是鬼子佬一套：倘住宅區也有精品店，印象中僅香港。舉例太古城之類商場，可以有歐洲品牌巧克力、旅行用品。如此看來，香港是有少許畸形——非舉世慣例也。

子孫們一有錢就講派頭，此之謂也——在神州，本無中檔此回事。

西菜生意何來也

有人說西餐廳密度最高是在神州城市。當真乎？按此中大多數，幾乎沒有人流，蓋因炎黃子孫吃不慣也。

比如牛扒，炎黃子孫一見半生熟，避之則吉也；又如沙律，蔬菜要生吃，對廣大炎黃子孫，匪夷所思也。其他比如芝士，合子孫們口味乎？一見忌廉湯，更加叫救命也。

事實上筆者在神州多年，幾乎不見有西餐廳大排長龍；反之中菜館不論什麼菜系，皆人頭湧湧，一桌難覓也。

炎黃子孫在飲食方面，普遍比較保守，對外來菜肴，難免相當抗拒。倘吃飯不是吃中菜，必感覺空虛也。像一旦出國旅遊，子孫們例必帶備幾包即食麵。理由？怕吃當地菜也。

而即使是普通麵包店，一樣是不好賺：基本少人光顧，且其麵包之質量，稍有水準者，其價可高於麥當勞之漢堡包。既如此，何不吃老麥哉？

既然西菜不合炎黃子孫口味，難有生意，則從事西菜行業於神州，前景黯淡也：事實是不曾聽聞神州出過哪個明星西廚，而日、韓，倒不少。倘炎黃子孫一入行弄西菜，則其人欲熬出頭，妄想也——子孫們根本不愛吃，會關注西菜乎？

那麥當勞、家鄉雞如何？他們皆調整過菜單，盡量中式化也。像家鄉雞，賣牛肉燒餅也。

H&M敗局已定

筆者一向不看好H&M之類品牌：按H&M那種稱快時尚，說白了就是山寨。其經營手法是，專抄襲真正名牌子，找些野雞工廠負責代工——成本越低越好。快時尚主要賣點是低價，因之當然，其衣服基本沒質量。

然最離奇者是，H&M之類服裝，往往可以專租核心地區開店：以香港而言，可以租於中環，與Chanel之類看齊。配得起乎？這尚是其次，關鍵是核心地區之鋪租，一向不會平價。低價品牌負擔貴租經營，具成本效益乎？能有錢可賺乎？成疑也。

正常平價店像WalMart之類，主力開店於市郊，以針對住宅地區。

觀乎H&M之類，其歷史頗使人尷尬：是自1990年代起，才大規模擴充。而他們，又一般以快速開店見稱：可能一個城市，就數十家分店。一般奢侈品牌發展都不慍不火，動作亦不會多，尤其開店，一個城市最多一、兩家——就在核心地段。而且，尚會有一大批忠實擁躉——具底蘊也。

換言之快時尚論本質——暴發戶也。他們崛起速度快，惟隕落亦很突然，且往往不見預兆。

早些年炎黃子孫對外界認識不足，亦一度瘋搶快時尚。惟一旦發現快時尚之衣服質量奇差，不如山寨時，快時尚乃露餡也。現今，陸續收縮戰線也——單在神州，門店越關越多，部分乾脆撤離神州。那H&M？時間問題也。